
На сайте одного из топовых заведений Европы: ресторана Noma в Капенгагене, — объявлено о возобновлении его работы после карантина.
Таким образом, Noma в числе первых, кто возвращается к работе после двухмесячного простоя. Однако большинство заведений из путеводителя Michelin или рейтинга The World’s 50 Best Restaurants по-прежнему остаются закрытыми.
Ресторан откроется в весьма необычном для себя формате: вместо гастрономических изысков в ближайшее время здесь можно будет попробовать лишь два вида бургеров: традиционный чизбургер и вегетарианский, — а также напитки и вино. В случае успеха у клиентов, меню немного расширят, добавив закусок и мороженое.
Но, и это не все новшества. С учетом новых санитарных норм основной зал заведения пока будет закрыт, а покупателям по желанию предложены места на оборудованной на улице террасе. Еда будет продаваться только навынос.
Основатель ресторана шеф-повар Рене Редзепи, пояснил, что в таком виде ресторан проработает несколько недель, пока после длительного перерыва персонал адаптируется к прежним скоростям и уровню работы, а также новым санитарным нормам. Он также уточнил, что в привычном режиме Noma заработает не раньше июля, а ближайшая бронь на столики принимается на сентябрь.