Аминокислоты — это маленькие органические молекулы.
При помощи химических связей они соединяются друг с другом в определенных последовательностях, образуя таким образом большие белковые молекулы.
В настоящее время описано около 200 аминокислот, выделенных из животных и растительных материалов.
В человеческом организме встречаются около 70-80 аминокислот, которые делятся на две группы:
- Протеиногенные — создают белок нашего организма.
- Непротеиногенные — не участвуют в синтезе белка нашего организма.
Протеиногенные аминокислоты, в свою очередь, делятся на:
- Заменимые — синтезируются организмом самостоятельно.
- Незаменимые — группа аминокислот, которые человек не может воспроизводить самостоятельно. Их мы получаем единственно с белковой пищей.
Незаменимых аминокислот восемь.
Вот они:
- Валин
- Лейцин
- Изолейцин
- Метионин
- Лизин
- Фенилаланин
- Триптофан
- Треонин
Ещё две аминокислоты относят к условно-незаменимым: организм может их синтезировать, но не может обеспечить себя достаточным их количеством:
- Гистидин
- Аргинин. (Незаменимыми гистидин и аргинин являются для детей, особенно в период скачкового роста 11-15 лет).
Незаменимые аминокислоты обладают особой важностью для организма, поскольку они являются фундаментом для роста, здоровья и исправного функционирования.
Каждая незаменимая аминокислота выполняет определенные задачи. Нехватка даже одной из них может приводить к нарушениям в работе организма. Так, например, дефицит триптофана может быть причиной депрессии — поскольку на основе триптофана синтезируется «гормон счастья» серотонин.
Незаменимые аминокислоты в различных соотношениях встречаются в белковых продуктах питания: в мясе, рыбе, молочных продуктах, яйцах, орехах, крупах и бобовых.
(Об источниках поговорим в отдельной статье).
Составляя свой рацион питания, необходимо помнить следующее:
Чем более разнообразна будет белковая составляющая еды, тем выше вероятность получения всех 8 (10 — для детей) незаменимых аминокислот.
Автор: Юлия Батулина
