А в номинации «Лидер по содержанию железа» с существенным отрывом побеждает…
Печень свиная!
Увы и ах!.. Заявленный фаворит соревнований — яблоко — даже не на почетном третьем месте.
Но как? Неужели нас и обманули и яблоки не содержат железа(Fe)?
Всё дело в том, что Fe в продуктах питания может быть представлено двумя формами:
- Гемовая (Fe усваивается на 10-30%)
- Свободная (Fe усваивается на 5-10%)
- Гемовое Fe содержится в мясных продуктах и субпродуктах, свободное — в растительных продуктах.
Железо — необходимый для жизни и здоровья микроэлемент — мы получаем с пищей. Железо входит в состав гемоглобина (эритроциты). При дефиците железа эритроциты не в состоянии осуществлять свою основную функцию — транспорт кислорода. В результате развивается КИСЛОРОДНОЕ ГОЛОДАНИЕ клеток организма (в том числе и клеток головного мозга!). В «лучшем» случае это обернется утомляемостью, рассеянностью и плохой памятью.
Суточные нормы железа (Fe):
- Женщины — 18 мг
- Мужчины — 10 мг
- Беременные женщины — 30 мг
Но вернёмся к продуктам, потребление которых обеспечит нас достаточным количеством Fe и предотвратит развитие железодефицитной анемии:
- Свиная печень: 15-17мг/100г (усвоится 3-5 мг)
- Куриная печень: 12-13/100 (2.3-4)
- Печень индейки: 10-11/100 (2-3)
- Говяжья печень и язык: 5-9/100 (1-2.5)
- Говядина 3.4/100 (0.6-1.2)
- Курица и индейка 1-3/100 (0.2-0.9)
Растительные продукты:
- Кунжут 16/100 (0.8-1.6)
- Семена тыквы 8-9/100 (0.4-0.9)
- Семена подсолнечника 6-7/100 (0.3-0.7)
- Кешью 6.7/100 (0.3-0.7)
- Кедровые орехи 5.5/100 (0.2-0.6)
- Гречка 8.3мг/100г сырая (усвоится из вареной 0.04-0.1мг)
И в завершении ЯБЛОКИ.
Из свежих яблок, которые содержат 0.12-2.2мг/100г может усвоиться лишь 0.1-0.2мг железа. Т.е. чтобы восполнить дефицит суточного Fe надо съесть 0.5-1.5 кг яблок!
Яблоки, безусловно, очень полезный и вкусный фрукт. Но в вопросе обеспечения нас необходимым количеством железа, яблоки далеко не самый лучший вариант. В чём Вы и сами смогли убедиться, проанализировав полученные научные данные.
