Яблоки. Железно! Или нет?

А в номинации «Лидер по содержанию железа» с существенным отрывом побеждает…

правильное питание и яблоки

Печень свиная!

Увы и ах!.. Заявленный фаворит соревнований — яблоко — даже не на почетном третьем месте.

Но как? Неужели нас и обманули и яблоки не содержат железа(Fe)?
Всё дело в том, что Fe в продуктах питания может быть представлено двумя формами:

  • Гемовая (Fe усваивается на 10-30%)
  • Свободная (Fe усваивается на 5-10%)
  • Гемовое Fe содержится в мясных продуктах и субпродуктах, свободное — в растительных продуктах.

Железо — необходимый для жизни и здоровья микроэлемент — мы получаем с пищей. Железо входит в состав гемоглобина (эритроциты). При дефиците железа эритроциты не в состоянии осуществлять свою основную функцию — транспорт кислорода. В результате развивается КИСЛОРОДНОЕ ГОЛОДАНИЕ клеток организма (в том числе и клеток головного мозга!). В «лучшем» случае это обернется утомляемостью, рассеянностью и плохой памятью.

Суточные нормы железа (Fe):

  • Женщины — 18 мг
  • Мужчины — 10 мг
  • Беременные женщины — 30 мг


Но вернёмся к продуктам, потребление которых обеспечит нас достаточным количеством Fe и предотвратит развитие железодефицитной анемии:

  • Свиная печень: 15-17мг/100г (усвоится 3-5 мг)
  • Куриная печень: 12-13/100 (2.3-4)
  • Печень индейки: 10-11/100 (2-3)
  • Говяжья печень и язык: 5-9/100 (1-2.5)
  • Говядина 3.4/100 (0.6-1.2)
  • Курица и индейка 1-3/100 (0.2-0.9)


Растительные продукты:

  • Кунжут 16/100 (0.8-1.6)
  • Семена тыквы 8-9/100 (0.4-0.9)
  • Семена подсолнечника 6-7/100 (0.3-0.7)
  • Кешью 6.7/100 (0.3-0.7)
  • Кедровые орехи 5.5/100 (0.2-0.6)
  • Гречка 8.3мг/100г сырая (усвоится из вареной 0.04-0.1мг)

И в завершении ЯБЛОКИ.

Из свежих яблок, которые содержат 0.12-2.2мг/100г может усвоиться лишь 0.1-0.2мг железа. Т.е. чтобы восполнить дефицит суточного Fe надо съесть 0.5-1.5 кг яблок!

Яблоки, безусловно, очень полезный и вкусный фрукт. Но в вопросе обеспечения нас необходимым количеством железа, яблоки далеко не самый лучший вариант. В чём Вы и сами смогли убедиться, проанализировав полученные научные данные.

Похожие

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.